珍味-やまめのウルカ

コリコリしたやまめの胃袋だけを集めて塩漬けにし、長期間ねかせたものです。塩になじんで風味絶佳、おいしいウルカが出来上がります。お酒のつまみに、ご飯にかけても絶品です。やまめの胆嚢は消化酵素が強く、内臓を全部塩漬けにして長期間ねかせると途中で全部溶けて水になってしまいます。そこで胃袋だけのウルカにしました。