焼物--ドンコ椎茸の網焼き

原木から採れたての厚肉の椎茸を食塩水で洗い、火の上にかざした網にのせてしゅんしゅんと焼きあげます。ホテルのコテージ奥に植林したクヌギが25年ほどになったので、二年前に伐採して椎茸の種ごまを打ちこんでいましたが、今年は雪も多かったのでこの春から立派な椎茸が採れるようになりました。